Die einzige weiße Straße in New York. Kredit: Mit der freundlichen Erlaubnis einer weißen Straße
Ich hätte auch von einem Freund gewesen sein können. Ich sitze auf einem Holztisch in Holz, umgeben von Regalen, die von Kochbüchern, bequemen Sitzen und dreistem Kunst flankiert werden (ist es ... gerahmte Unterwäsche?). Ich habe fast vergessen, dass ich wirklich für das Abendessen in einem alten Schönheitslager in Atlanta bezahlt habe. Der Küchenchef und Keramist Zach Meloy organisiert seinen Club für das wöchentliche Abendessen. Kirche der Erde , Für eine ausgewählte Gruppe - nie mehr als 16 Personen.
Am Abend nahm an mir der Ehemann im Trailer teil, es waren vier weitere Paare am Tisch. Wie beim Abendessen, in dem Sie möglicherweise nicht alle kennen, haben wir am Anfang kleine glänzende Gespräche geführt und auf den durchdringenden Sofas mit klarer Spannung gelächelt. Am Ende des Abends lachten wir jedoch alle wie alte Freunde.
Von links nach rechts: Snapper Ceviche bei den einheimischen ersten Bestimmungen in Kassierer Caroline du Nord; Mönchfische in einer weißen Straße. Von links nach rechts: Gnade der Prämien indigenen Bestimmungen; Mit der freundlichen Erlaubnis einer weißen Straße
Es ist von Design: Meloy hat 2023 die Dirt Church ins Leben gerufen, um mit dem traditionellen Modell der Gastfreundschaft zu brechen, das sich auf den Umsatz konzentriert. Für mich ist es das wahre Ziel, Menschen zum Sitzen und mit anderen Menschen zu bringen, erklärt er.
Es ist ein Konzept, das sich im ganzen Land abhebt, weil kleine Restaurants - viele mit 20 Orten oder nicht - die Energie der Gemeinde und des Essens unterstreichen.
In den Kassierern hat der Chef Scott Alderson in North Carolina seine Türen geöffnet Bestimmungen zur Wahl der einheimischen Wahl In einem Einkaufszentrum nur zwischen einem Teppichreinigungsunternehmen und einem Friseur. Nach 25 Jahren als privater Leiterin und Catering -Berater kehrten er und seine Frau Tania Duncombe in dieses Küstenresort in den Bergen zurück, wo er zu Beginn seiner Karriere kochte. Alderson wollte nicht den Stress eines Restaurants mit Full -Service, wollte aber für Gäste kochen.
Also kreierte er eine achtköpfige Theke in seinem Fischfruchtgeschäft und wird jetzt fünf Tage die Woche für das Mittagessen verwendet. Das Menü in einer ständigen Entwicklung kann enthalten Nigiri Von Ahi de Honolulu oder Schweinefleisch Cursors basierend auf Schlangenfleisch in Idaho. Die Gerichte sind in handgefertigter Keramik präsentiert; Jazzmelodien definieren eine weiche Atmosphäre.
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Von links nach rechts: Dirt Church, nach Atlanta; In der Dirt -Kirche dienen. Mit der freundlichen Genehmigung der Dirt Church
An diesem Ort gibt es keinen Edelstahl, sagt Alderson mit Bewunderung. Es ist wie mein Aufenthalt.
Das Gefühl ist auch Wohngebäude Eine weiße Straße , in New York, das in einem Stadthaus in Tribeca stattfindet, das zuvor John Lennon und Yoko Ono gehörte. (Das Ehepaar hat dort nie gelebt, aber sie benutzten es 1973, die Bildung des Pays de Nuptopie.) Der dreistöckige Raum begrüßte 18 oder weniger auf jeder Etage mit einer Atmosphäre, mit der Sie mit Ihren Nachbarn gesprochen haben, sagte Chief Austin Johnson. Die Musik ist laut, es macht Spaß und ist nicht anmaßend, erklärt er. Die Menüs à la carte und saisonale Verkostungsmenüs unterstreichen die Produkte der Hudson Valley Farm von Johnson, Rigor Hill. Die Gerichte können Pfanne mit federgrünem Gemüse und umfassen Hakurei Shuttles oder Long Island Fluke roh mit Schneeerbsen und Karotten.
Portland Orange Es ist ein Weinrestaurant, das 28 Jahre veranstalten kann und in drei getrennte Räume unterteilt ist, eine Vereinbarung, die den Komfort der jeweils erhöht. Es ist im Wesentlichen der Eindruck, das Haus eines Menschen zu betreten, erklärt Chefkoch Joel Stocks, dessen Küche aus dem Mittelmeer mit Gerichten wie kaltgeräuchertem Stuturini, Sunchokes und weißen Bohnen, gekleidet in verehrter Butter, ragt. Wir verlassen uns auf diese häusliche Atmosphäre. Es ist nur so, dass Essen und Wein anspruchsvoller sein könnten als Sie zu Hause tun würden.
20 Restaurants auf der Welt, die für ihre spektakuläre Aussicht bekannt sindAn der Spitze der Küste von Seattle haben Chefkoch Evan Leichtling und Partner Meghna Prakash ihr Restaurant mit 12 Plätzen eröffnet Flur In einer Gasse. Der Ort, der etwas mehr als sechs Fuß Breite misst, betont die natürlichen Weine und die Küche von ganzen Tieren - und wird turbulent, wobei die Server die Befehle rufen, den Punkgestein, der die Lautsprecher und Gäste an der Wand an den Gästen sitzt.
Die Atmosphäre ist sicherlich Rock'n'Roll, sagt Prakash. Dies ermöglicht es uns jedoch, eine engere Verbindung zu den Gästen herzustellen. Ich weiß nicht, ob es in einer viel größeren Umgebung möglich wäre.
Eine Version dieser Geschichte erschien zum ersten Mal im September 2024 von Reise Unter dem Titel kleine Bisse.
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