Von links nach rechts: Hinter der Küchenbar Kredit: Ashley Camper
Ayant grandi à Louisville, je connaissais le bourbon. J'ai joué mon premier jeu de bouteille Spin the Bottle avec un camarade de classe scolaire qui a été nommé d'après la marque de sa famille, très vieux Barton. Pourtant, au moment où j'ai commencé à boire de l'alcool dur (trop jeune), mon idée d'un cocktail délectable était un tonique de vodka très fort avec deux quartiers de citron vert.
Es wurde festgestellt, dass ich nicht allein war. Zu Beginn der 70er Jahre verging Vodka -Verkäufe zum ersten Mal die des amerikanischen Ureinwohnergeistes. Angesichts eines Verengungsmarktes wanderten Bourbon -Produzenten aus den 70ern und 80ern in anderen Sektoren. Die Familie meines Freundes sowie viele andere Brenner haben Konglomerate gesammelt. Zu Beginn der 90er Jahre trat das Unvorstellbare auf. Sogar die Kentuckianer hatten aufgehört, es zu trinken, Susan Reigler, der Autor von sechs Pfund im Kopf war und mir den Direktor von Bourbon erzählte.
Von links nach rechts: Bourbon -Flaschen im Frazier History Museum in Louisville, Kentucky; Ein Pferd auf der Einsiedlerfarm in Goshen. Ashley Camper
Bourbons Reise durch den Körper, von den Lippen bis zum Hals, der durch die Brust zum Magen übergeht, mag die Lava erscheinen, eine Wirkung, die als Umarmung des Kentucky bekannt ist. Sogar Rob Samuels, CEO von Maker's Mark, gab zu, Sie mussten fast hart arbeiten, um ihn zu lieben. Und für viele kam der klassische Cocktail des Geistes - der alte und mächtige alte Stil - mit einem übermäßig starken Atemzug im alten Süden. Als Student, den er Ende der 1980er Jahre in der Geschichte absolvierte, sah ich, wie weiße Männer Bourbon benutzten, um ihre Macht zu schwingen. Während einer akademischen Konferenz informierte ein bedeutender Forscher seinen Kollegen Junior - Catherine Clinton, jetzt ein prestigeträchtiges, volles historisches -, der sich anpasst, Bourbon trinken musste. Ist es nicht ein Fan? Es ist kein Problem, sagte er. Er hätte sich an sich gewöhnt, wenn er sich eine Woche lang die Zähne mit Dingen gewaschen hätte.
Aber schmeckt sich verändert. Heute boomt die Gesellschaft von Bourbon. Es gibt mehr als 11 Millionen Barrel, die im gesamten Bundesstaat altern. Zwischen 2009 und 2021 ist die Anzahl der Operationen mit Whisky in Kentucky von 19 auf 95 Jahre gestiegen, und alle paar Monate scheint eine neue Marke für die Handwerkerin der Handwerkerin zu erscheinen. Am Wochenende strömt ein Abitur und Abschluss aus Lexington und Louisville; Die Paare schließen sich sogar mit eleganten Brennereien den Knoten an.
Bourbons Reise durch den Körper, von den Lippen bis zum Hals, der durch die Brust zum Magen übergeht, mag die Lava erscheinen, eine Wirkung, die als Umarmung des Kentucky bekannt ist.
Ich verbrachte den größten Teil meines Lebens im Bundesstaat Bluegrass, und die Tradition diktierte, dass ich während der Derby -Abende jedes Jahr Zecca Julep trinke, als alle es taten. Aber auch letztes Jahr hätte ich nicht den Unterschied zwischen einer Püree -Rechnung und einer Entenrechnung ausmachen können. Ich bin ein Historiker, der Schriftsteller und Familien im Süden im Süden studiert hat. Ich habe auch ein Buch über die störenden Ursprünge des Liedes My Old Kentucky zu Hause geschrieben. Aber ich hatte die Rückkehr des Bourbon praktisch ignoriert. Wie hat dieser Geist seinen Kurs umgekehrt? In der Hand meines Historikers ließ ich einen kalten Winterspaziergang entlang des Bourbon Trail.
Zu Beginn meines ersten ganzen Tages von Touristen nach Bourbon verließ ich das Distil Hotel in Louisville, wo ich die Nacht verbracht hatte, um durch die Big Four Bridge, eine Fußgängerbrücke, die sich über den Ohio River erstreckt und Kentucky mit Indiana verbindet. Ich war fast wieder in Destillieren, als ich auf eine Reihe von Menschen stieß, die sich auf einer Isolation der West Main Street, bekannt als Whisky Row, erstreckten. Anscheinend waren sie Bourbon -Jäger, während sie auf eine Sonderfreigabe aus der alten Forester -Brennerei warteten. In diesem Weg wurde in den Jahren nach dem Bürgerkrieg der Bourbon von der Kampagne transportiert - wo er als Mittel zur Verwendung von überschüssigem Mais und Weizen hergestellt wurde - dann verkaufte oder gelagert wurde.
Von links nach rechts: eine Verkostung von Bourbon mit dem Museum der Geschichte von Frazier; Die Lexington Hall. Ashley Camper
Ich hatte meine erste offizielle Verkostung später auf der Hermitage Farm, 30 Minuten mit dem Auto nordöstlich von Louisville. Diese sehr gerittene Farm schlechter kombiniert Bourbon -Verkostungen aus den staatlichen Brennereien mit hyperlokalen Lebensmitteln (gusseisernen Maisbrot mit brauner brauner Butter; Gesamtforelle mit Butterbohnen), alle in einem einzigen Set Bauernhaus. Ich saß in der Bar Barn8 und tauchte in ein Whisky-O-Eotto-Feuer ein und nahm einen alten Mann mit einem Walnuss-Syrop an. Ich schmeckte mehr Wald als Feuer und mein Zögern für den Verstand brannte zu verschwinden.
Bourbons Produktion ist herrlich unwirksam, bemerkte Reid Mittenbuler in seinem grundlegenden Text. Bourbon Empire: Die Vergangenheit und die Zukunft des amerikanischen Whiskys . Die Mischung muss mindestens 51% des Mais betragen und muss Weizen, Roggen und Mörtelgerste enthalten. Es dauert auch Zeit: Damit der Bourbon als Whisky -Bourbon -Rechte bezeichnet wird, muss für mindestens zwei Jahre in neuen verkohlten weißen Eichenfässern gealtert sein. (Eine andere Sache zu wissen: Denken Sie nicht an jemanden, der Ihnen mit Sicherheit sagt, dass er den Geist erfunden hat oder wie er seinen Namen bekam. Viele sind in der Zeit verloren.)
Variablen wie beispielsweise, bei denen ein Stock im Lagerhaus gespeichert ist (heißest hoch, kühler unten) kann ebenfalls sehr unterschiedliche Ergebnisse erzielen. Während sich die Fässer mit der Temperatur ausdehnen und zusammenziehen, wachsen die karbonisierten Holzaromen in der Flüssigkeit und verwandeln den hellen weißen Hund in eine goldbraune Mischung. Einer meiner Führer nannte diese mikroskopische Bewegung die Herzfrequenz von Kentucky.
Von links nach rechts: Heben Sie ein Glas in die unruhige Bar im Distrikt des Shelby Park in Louisville; Barrel Pick Boulevardier des Honeywood -Restaurants, hergestellt mit Bourbon, Campauri, Dolce Wermut und Orange. Ashley Camper
An diesem Nachmittag, in Richtung Süden von Louisville, rollte ich Jefferson Memorial Forest und im Teil des Staates, der als Knopf bekannt ist: Meilen welliger und isolierter Hügel, die zu dieser Jahreszeit mit Winterbäumen wie einem heißen Bart irrelevant sind. Ich habe den Knopf nach dem Knopf gekreuzt, bis ich schließlich ein Visualisierungsfeld bemerkte, das mir mitteilte, dass ich in das Land von Jim Beam eingetreten bin - eine Erinnerung, dass ich in den nächsten 36 Stunden vier Brennereien zu Besuch hatte.
Ich sammelte die Grundlagen meiner Zeit in der Destillerie Himmel Hill, Bardstown Bourbon Co., Castle Destillery Journal . Ich habe aus Püree -Rechnungen gelernt: den Anteil von Mais, Gerste und Roggen im Bourbon. Die Marken, die diese Maßnahmen näher aufrechterhalten hatten, haben das gebratene pournische Rezept beibehalten. Jetzt ist Transparenz im Allgemeinen die Regel, wobei Prozentsätze auf den Websites des Unternehmens verfügbar sind.
Eine Beziehung: Diese Stadt Kentucky ist die Hauptstadt der Pferde der Welt
At each distillery, I could smell before I saw the vats, or cookers, each one typically containing 12,000 gallons, burping with warm, yeasty fermenting grains. (This beery odor is affectionately known as Kentucky cologne.) The mash is pushed through stills, a process that extracts vaporized alcohol from the residue, which can then be fed to livestock. Aside from witnessing the processing and taking part in a tasting, visitors might get to peer into a fire-toasted barrel ready for filling, walk through barrel storage sheds called rickhouses, or peek at the bottling area. Some distilleries have hands-on experiences: a mixology class or the chance to thieve a taste, a term for sampling bourbon straight from a barrel.
Von links nach rechts: Der Bandraum des landwirtschaftlichen Erbes; Makkaroni mit Käse und Süßkartoffel -Donuts in Honigholz. Ashley Camper
Der Trend für die Tournee -Tour kann in Bardstown Bourbon Co., die 2014 gegründet wurde, vollständig erfolgen. Es sieht fast wie ein Campus aus, mit einem Besucherzentrum mit Glaswänden, Müsli -Workshops, einem Verkostungsraum, einer Bibliothek mit über 400 Bourbon und Gewehren, die sich bis 1892 zurückgeben. Der Bardstown Bourbon Bourbon und Joyeuse
Das Alter und die Männlichkeit haben die Marke Bourbon seit langem charakterisiert. Es war genau dort in den Namen: Old Sport, Old Fitzgerald, Old Enkel-Dad, Old Rip Van Winkle, Old Crow. Eine Patina der Langlebigkeit hat die Statur mitgeteilt. Alles sprach von einer verstörenden Vergangenheit, die in den letzten Jahren die Branche zu zählen begann. Rebel Yell, eine Marke, die in den 1960er Jahren mitten in der Bürgerrechtsbewegung gestartet wurde, nahm ihren Namen vom konföderierten Schlachtschrei und wurde nur in den südlichen Staaten vermarktet. (Seitdem hat die Marke den Schrei fallen.)
Viele Trinker wissen möglicherweise nicht, dass ein engerer Halter, Nathan, das nächste Grün, den größten Namen in American Whisky, Jasper Jack Daniel, den größten Namen unterrichtete, wie man Dinge macht. Im Jahr 2016 begann Jack Daniel, diese Geschichte zu übernehmen, indem er Touren anbot, die die Beiträge von Green hervorheben. Drei Jahre später eröffnete Fawn Weaver, der Autor, der die Geschichte von Green entdeckte und sich entschied, sein Erbe wiederzubeleben, die Green Distillery in Tennessee, die Shelbyville am nächsten liegt. Victoria Eady Butler, Nachkomme von Green, hält nun den Titel des Master Blender. Ist Tennessees Whisky, aber wer weiß, wie viel Onkel der engste Onkel von der Geschichte des Kentucky Bourbon ausgeschlossen wurde?
Von links nach rechts: Herbstlaub auf dem alten nationalen malerischen Byway von Frankfort Pike; Küche Ashley Camper
Viele Trinker wissen möglicherweise nicht, dass ein näherer Teensex, Nathan, der nächste Grün, den größten Namen in American Whisky, Jasper Jack Daniels, den größten Namen unterrichtete, wie man Dinge macht. Im Jahr 2016 begann Jack Daniels, diese Geschichte zu übernehmen, indem er Touren anbot, die die Beiträge von Green hervorheben. Drei Jahre später eröffnete Fawn Weaver, der Autor, der die Geschichte von Green entdeckte und sich entschied, sein Erbe wiederzubeleben, die Green Distillery in Tennessee, die Shelbyville am nächsten liegt. Victoria Eady Butler, Nachkomme von Green, hält nun den Titel des Master Blender. Ist Tennessees Whisky, aber wer weiß, wie viel Onkel der engste Onkel von der Geschichte des Kentucky Bourbon ausgeschlossen wurde?
Das Frazier History Museum in Louisville bietet eine Tour mit dem Titel The Unries Taste: Black Americans in Bourbon. Besucher entdecken Elmer Lucille Allen, die erste afroamerikanische Chemikerin der Brennerei in Brown-Force, und die Beiträge anderer schwarzer Kentucker zur Bourbon-Industrie. Derzeit hat der Kentucky jedoch nur zwei Bourbon -Distillerien der Schwarzen: Brough Brothers, die im Jahr 2021 gegründet wurden, und die im Jahr 2020 gegründete Fresh Bourbon Distilling Co..
Bourbon hat auch den Ruf, ein Glas eines Mannes zu sein, aber es sind die Frauen, die die moderne Bourbon -Strecke geschaffen haben. Einer von ihnen, Peggy Noe Stevens, führte 1999 das Woodford Reserve Visitors Center an, als sie und zwei Kollegen der anderen Brennereien ihre Besuche anboten. Sie produzierten eine Broschüre, in der die sieben Orte aufgeführt waren, an denen Besucher den Geist in Vorbereitung sehen konnten (heute gibt es 46). Jetzt hat Stevens den Autor und Berater, und hat 2011 die Bourbon Women Association gegründet.
Plus d'idées de voyage: Der Mammoth Cave National Park hat das längste Höhlensystem der Welt
Eine von Frauen geführte faszinierende Marke ist Pinhook , der Ryes und Bourbon in jährlichen Jahrgängen produziert, ein bisschen wie Wein. Dies gibt ihm eine natürliche Übergangsattraktion für Frauen, die Wein trinken, sagte Alice Peterson, CEO von Pinhook. Ich liebe die Tatsache, dass wir die Ledermenge auf T-Zigre nicht mehr vermarkten müssen.
Von links nach rechts: Eine Verkostung zum Himmel Hill; Hermitage Farm Barn8 Restaurant in Goshen. Ashley Camper
Ich fand eine ähnliche Philosophie wie Störbar, eine Taverne im Distrikt Louisville im Shelby Park. Ich bestellte den galaktischen Diamanten - Bourbon, Plum, TEREH Green und Lime Sirup - und saß mit dem Besitzer Kaitlyn Soligan Owens, der 2013 nach Louisville de New York zog. Er gründete eine Tour durch die Bourbon -Touragentur Matson
Die Disorder Bar bietet spezielle Flüge, die wichtige Frauen in Bourbon - Stevens und Weaver sowohl beigetragen haben als auch staatliche Distiller, ausgewählt. Owens betonte, dass einer der größten Innovatoren des Geistes Margie Samuels war, die 1953 die Marke des Herstellers mit ihrem Ehemann Bill gründete. Margie war für den Namen und die buchstäbliche Marke verantwortlich - sie benutzte ihre Fritteuse, um das rote Wachs aufzulösen, in dem sie die Flaschen in der Hand trennte, um sie zu versiegeln.
Einige Bäume der Burg Baudioia privacensis, Dies gedeiht vom Engel des Engels, der aus den Fässern des Bourbons verdunstet (weil der Dampf in der Luft schwimmt, als von den Engeln verbraucht). Einige Brenner wurden fortgesetzt, weil Pilze Häuser, Terrasse und Autos in der Nähe verfärbt haben, obwohl es keine genügend Beweise gibt, um zu sagen, dass Wachstum Menschen oder Tiere schädigt.
Von links nach rechts: ein alter Mann und Austern zur Aufhebung; Flaschenabtastung im Schloss Ashley Camper
Erreicht von einer schmalen und steilen Straße außerhalb Frankfort, der Hauptstadt des Staates, Castello
Bourbon hat auch den Ruf, ein Glas eines Mannes zu sein, aber es sind die Frauen, die die moderne Bourbon -Strecke geschaffen haben.
Schloss
In letzter Zeit suchen sogar die Kandidaten für den Bourbon nach etwas, das seit langem entkommen ist: ein Ort, an dem sie nach einem Verkostungstag übernachten können. Einer der seltenen Orte, die es ermöglichen, ist Dant Crossing, ein Ziel von 300 Hektar Getemane, etwa eine Stunde südlich von Louisville. Dort finden Sie 23 Zimmer, die in ein wunderschönes landwirtschaftliches Gebäude unterteilt sind, ein Haus im georgischen Stil, zwei Chalets und eine Loggia für den exklusiven Gebrauch. (Ein Restaurantrestaurant am Tisch sollte nächstes Jahr seine Türen öffnen.) Neben dem Log Stilly mit einer Bar und einem Verkostungsraum sowie einem Amphitheater mit 2.300 Sitzplätzen für die (hauptsächlich) Aufführung von Country -Musik.
Drei Cousins - Wally, Lynne und Charles Dant - inspiriert von der Bourbon -Vor -Prohibition -Operation ihres Vorfahren - versammelten sich, um die neue Brennerei zu schaffen. (Die berühmte Marke J. W. Dant Bourbon, im Besitz von Heaven Hill, ist getrennt.) Für den Tanz war die Rückreise eine lange Zeit wie eine Landmeile, die zu Recht der Name des Cocktails aus Bourbon -Weizen und mit Fenchel überzogen war, den ich vor dem Abendessen einsiegte. Jede Lektion - mein Favorit war Hühnchen mit Wickelquadräten in Gin und heißem Honig - hatte seine Cocktailvereinbarung. Als es fertig war, nahm ich eine Golftour in meinem Zimmer mit Vergnügen an.
Von links nach rechts: Steak-Fine mit Aufhebungsstunde, Louisville Distil Hotel Restaurant; Ein Gästezimmer in Dant Crossing in Getemane. Ashley Camper
Ich stellte fest, dass die Geschichte des Bourbon nicht mit dem Getränk selbst endet. Der Likör war auch Teil des Bogens der Kentucky -Küche. Chefkoch Ouita Michel, der acht Nominierungen für den James Beard Award angesammelt und in 10 Restaurants im ganzen Bundesstaat ein Mini-Hepylyre gebaut hat, nutzt den Geist als Zutat, aber noch mehr als narratives Gerät. Bourbon ist eine fantastische Säule für Kentucky, sagte er, aber wie kann man diese Geschichte bereichern und unsere Leute, unsere Plätze machen? Er nannte eines seiner Lexington -Restaurants, Honeywood, nach Honeywood Parrish Rouse, einer legendären Gastgeberin, die um 16:00 Uhr eine Pause einlegte. Jeden Tag ein Glas alten Fitzgerald gießen. (Ich denke auch an die verstorbenen Bell Bell Hooks, einen Kentucker, der die brutale Ehrlichkeit mit Bourbon generiert hat.)
Als Michel sein kulinarisches Training zwischen den späten 80ern und Anfang der 90er Jahre absolvierte, sagte er mir, dass Bourbon nicht auf dem Radar der meisten Menschen war. Dann, vor 20 Jahren, nahm er an einem von Woodford Reserve organisierten Küchenwettbewerb teil und gewann den Preis für einen Seeball mit Bourbon in der Sauce. Dies führte zu 11 Jahren als Chef in der Wohnung in der Woodford Distillery in Versailles. Michels erstes Restaurant, Holly Hill Inn, das 2001 in der Stadt Midway eröffnet wurde, ist immer noch einer der besten Orte, um regionale Spezialitäten wie Spoon-Juden zu erhalten.
Dank des Bourbon Touring Boom liegt Holly Hill nicht mehr unter dem Radar. Michel hat nun die Teller der 50 Parkstaaten gezählt Wallace Station , sein Sandwichladen Old Frankfort Pike, ein malerischer nationaler Weg Etwas außerhalb von Lexington. Dies ist eine Veränderung des Meeres, sagte er.
Das Schloss des Schlosses Ashley Camper
Ich konnte die Essenz von Kentucky niemals destillieren, ein Name mit ungefähren Schönheit, der Bilder von grünem Gras und Bergkriminalität, Ikonen wie Muhammad Ali und Loretta Lynn hervorruft. Unsere Hersteller des Geistes möchten, dass Sie denken, dass die Essenz Bourbon ist. Es wurde wiederholt an mich erinnert.
Entlang des Kentucky Bourbon Trail zeigte mir, wie sehr der unverwechselbare Geist meines Staates zu einer großen Firma geworden ist. Um es vollständig zu tun, gehen Sie langsam und zeichnen Sie den Weg der Geschichte und wissen, dass der Mythos immer in der Nähe ist. Achten Sie auf dem Weg auf dem Weg, oft für Überraschungen anzuhalten. Bourbon selbst war meins. Die Wärme, die mit jedem SIP ausgestattet ist, erinnert an die Komplexität und Tiefe des Kentucky. Gib mir direkt mit einem einzigen Würfel klarer Eis.
Wo zu sein
Bardstown Motor Lodge: Eine restaurierte Eigenschaft der 1950er Jahre mit Retro -Zimmern und einer Bar in der Nähe des Schwimmbades serviert Bourbon -Schlamm.
Dant Crossing: Die Unterbringung dieser pastoralen Flucht in der Nähe des am meisten Brennerei in Gethsemane reichen von Einzelzimmern bis zu einem vier -Chamber -Haus. Das Frühstück wird zu Ihnen nach Hause geliefert.
Distil Hotel, Autogrammsammlung : Ein städtischer Rückzug aus Louisville, der sich in der Geschichte des Bourbon neigt: Sein Zimmer bietet in der Vergangenheit in der Steinbriefe für die Aufbewahrung des Whiskys und jeden Abend um 19:33 Uhr. Es gibt einen Toast, um das Verbot von 1933 aufzuheben.
Ursprung Lexington: Ein raffinierter Aufenthalt im Herzen der Stadt. Das Hotel schließt sich auch der Knob Creek Distillery auf einem privaten Bourbon an, der in seinem Restaurant 33 Stves erhältlich ist.
Wo man essen und trinken kann
Holly Hill Inn: Das Midway Restaurant des ursprünglichen Küchenchefs Michel bleibt der eleganteste Abend der Region.
Honigholz: Für eine entspanntere Mahlzeit verwendet Michel auch diese Lexington -Heizung mit erfinderischen Gerichten wie die Donuts der Süßkartoffel und den geräucherten Katzendem.
Nami: Müde von gebratenem Hühnchen? Das neue Restaurant von Louisville des berühmten Küchenchefs und Lee serviert Bibimbap, Handnudeln und koreanische Grillabende mit allen Fixierungen.
Blaze Bar: Probieren Sie den Bourbon aus, von dem Sie in diesem Loch von dreistem Wasser in Louisville noch nie gehört haben, wo das 17 -Seiten -Menü eine Ausbildung für sich ist.
Was zu tun
Bardstown Bourbon Co. : Eine moderne Herangehensweise an das Napa Valley - Bourbon Tourist Style, mit eleganten Verkostungsmöglichkeiten und einem Restaurant und einer fantastischen Bar.
Schloss Die ruhigen Gärten dieser Brennerei sind perfekt für einen Mittagsspaziergang zwischen Verkostungen.
Frazier History Museum: Eine Institution in Louisville mit vollständigen Ausstellungen zur Geschichte von Kentucky, dem Bürgerkrieg und der Bourbon -Industrie.
Himmel Hill: Dies wurde 1935 gegründet und bleibt die größte unabhängige Familienbrennerei in der Bourbon in Amerika.
Hermitage Farm: Das Beste von Kentucky in einer Packung von 700 Morgen: Bourbon des gesamten Bundesstaates, Pferde und Landküche.
Eine Version dieser Geschichte erschien zum ersten Mal in der Oktober 2023 -Ausgabe von Reise Unter dem Tito Naturtitel . ''